feat(profile): selezione del profilo di cui vedere le sessioni (v0.5.0)

- Impostazioni > Sessions: selettore "Profile" (elenco da /api/profiles;
  "(server active)" come prima voce = nessun cookie di profilo)
- ApiClient: fetchProfiles() + switchProfile(); lo switch usa
  /api/profile/switch (process_wide=False lato server: il cookie firmato
  hermes_profile scopa le richieste dell'app per-client; il profilo attivo
  globale del server non viene toccato); refresh automatico delle sessioni
- CookieJar::removeCookiesByName per l'opzione "(server active)"
- Il profilo scelto viene riapplicato automaticamente dopo il login
- i18n: nuove stringhe tradotte it/fr/de

docs/BUILD.md

@@ -76,12 +76,12 @@ richiede il probe WebUI su :8899). Esito 12/09/2026: unit 9/9, live completo OK.
 
 ```bash
 cd ~/workspace
-tar czf harbour-hermes-0.4.0.tar.gz \
-    --transform 's,^harbour-hermes,harbour-hermes-0.4.0,' \
+tar czf harbour-hermes-0.5.0.tar.gz \
+    --transform 's,^harbour-hermes,harbour-hermes-0.5.0,' \
     --exclude='.git' harbour-hermes
 ```
 
-Lo spec si aspetta la directory `harbour-hermes-0.4.0/` (pattern degli altri
+Lo spec si aspetta la directory `harbour-hermes-0.5.0/` (pattern degli altri
 progetti: cercato in modo robusto anche per i sorgenti live di sfdk).
 
 ## Traduzioni